ขนมปังครอสฮอต

ชาวกรีก ในศตวรรษที่ 6 อาจทำเครื่องหมายเค้กด้วยไม้กางเขน [6]

ทฤษฎีหนึ่งก็คือขนมปังฮอตครอสบันในปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจาก เมืองเซนต์อัลบันส์ ใน ประเทศอังกฤษ ซึ่งในปี ค.ศ. 1361 พี่ชายโทมัส ร็อดคลิฟฟ์ ซึ่งเป็น พระภิกษุ ประจำ โบสถ์เซนต์อัลบันส์ใน ศตวรรษที่ 14 ได้คิดค้นสูตรที่คล้ายกันซึ่งเรียกว่า "ขนมปังอัลบัน" และแจกจ่ายขนมปังให้กับคนยากจนในท้องถิ่นในวันศุกร์ประเสริฐ [7]

ในปี ค.ศ. 1592 ในรัชสมัยของสมเด็จ พระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 1 แห่งอังกฤษ เสมียนตลาดแห่งลอนดอนได้ออกกฤษฎีกาห้ามการขายขนมปังฮอตครอสบันและขนมปังปรุงรสอื่นๆ ยกเว้นในงานฝังศพ วันศุกร์ประเสริฐ หรือวันคริสต์มาส โทษของการฝ่าฝืนกฤษฎีกาคือการริบสินค้าต้องห้ามทั้งหมดให้แก่คนยากจน ผลจากกฤษฎีกานี้ทำให้ขนมปังฮอตครอสบันในเวลานั้นส่วนใหญ่ผลิตในครัวครัวเรือน ความพยายามเพิ่มเติมในการปราบปรามการขายสินค้าเหล่านี้เกิดขึ้นในรัชสมัยของ พระเจ้าเจมส์ที่ 1 แห่งอังกฤษ (ค.ศ. 1603–1625) [8]

บันทึกที่ชัดเจนครั้งแรกเกี่ยวกับขนมปังครอสบันร้อนมาจากเสียงร้องตามท้องถนนในลอนดอน: "วันศุกร์ประเสริฐมาถึงในเดือนนี้ หญิงชราวิ่ง พร้อมกับขนมปังครอสบันร้อนหนึ่งหรือสองชิ้นราคาเพนนี" ซึ่งปรากฏใน ปฏิทิน Poor Robin's Almanac ปี 1733 [9] บรรทัดที่ว่า "หนึ่งชิ้นราคาเพนนี สองชิ้นราคาเพนนี ขนมปังครอสบันร้อน" ปรากฏในกลอนเด็กภาษาอังกฤษ " Hot Cross Buns " ที่ตีพิมพ์ใน London Chronicle ประจำวันที่ 2–4 มิถุนายน 1767 [10] นักประวัติศาสตร์อาหาร Ivan Day กล่าวว่า "ขนมปังเหล่านี้ทำขึ้นในลอนดอนในช่วงศตวรรษที่ 18 แต่เมื่อคุณเริ่มค้นหาบันทึกหรือสูตรอาหารก่อนหน้านั้น คุณจะไม่พบอะไรเลย"